上海疫情3个月后，火了两年的燕麦奶，出现“滞销”。

今年6月，老虎财经发现，各个折扣店渠道突然涌现大量临期燕麦奶，涉及OATLY等多个主流品牌，价格在5折左右。

进一步观察，该批次燕麦奶生产日期多为去年7-10月，是植物奶投融资尤为火爆的2021年，在秋冬旺季打响第一仗的“弹药”。

造厂、扩产、竞标……去年开始，大量涌现的燕麦奶品牌围绕着产能、渠道拉开“军备”大战。

如今，初战结果已经揭晓：有人走进咖啡连锁、守住便利商超，也有人流入折扣店，为疯狂扩张后的产能寻找出路。

燕麦奶江湖行至半场，融资、扩产、竞标的故事未完待续。

攒局

从资本视角看，有关“燕麦奶元年”的说法，大多出现在2021年。

这年5月，瑞典公司OATLY成功登录纳斯达克，市值一度突破131亿美元，让全球资本市场第一次看到了植物奶的投资价值。

同时，这也是OATLY进入中国的第4年，以中国为首的亚洲市场已然成为财报上增长最快的亮点，支撑起百亿市值的美好愿景——2021年全年，亚洲营收为1.269亿美元（约合人民币8.5亿元），较前一年的5370万美元增长了136.5%，翻倍还有余。

同期，燕麦奶也成为国内最受关注的新饮品。尼尔森数据显示，燕麦奶是国内食品饮料中增长最快的品类，增幅达到212%。艾媒咨询报告则称，2020年中国燕麦奶的市场规模达到17.5亿元，同比增长率高达153.6%，2021年同比增长率为141.7%。

“行业第一股”的催化下，国内燕麦奶的创业投资在2021年加速爆发。

据媒体报道，在OATLY自爆提交IPO备案的2月，国内一下子涌现了200家新注册的燕麦奶商家，相关企业达到5000+。这一季度，在淘宝天猫平台产生销售的燕麦奶商家共有50+个，相较上一年同期增长了152%。

融资方面，2020年下半年，刚上线产品的“小麦欧耶”和“oatoat”先后获得千万级融资。2021年，喜茶出手投资“野生植物YePlant”；“植物标签”则在两个月内连获两轮融资，A轮高达6000万元。据不完全统计，仅一年内针对燕麦饮品的融资事件就超过10起。

有相关机构人士向老虎财经直言：“我们是冲着上市去的，本来觉得这个细分赛道在国内太小了，正是预期加强才开始看。”

除了初创企业，国内外食品巨头也在加速布局。去年3月，伊利旗下植物奶品牌植选推出新品燕麦奶；同期蒙牛出品了“宜多麦”。外资方面，雀巢上半年针对B端商家和C端消费者分别推出了一款燕麦奶产品。

一年后的今天，燕麦奶渐成“红海”。据FoodTalks最新报告，国内的燕麦奶品牌已达到28家（仅统计在2022年6月15日前推出的燕麦基产品）。

拓荒

2020年起，国内陆续诞生了很多“燕麦奶”工厂，主要可分为两类：原处理谷物的农副产品加工厂，以及原做饮料的加工厂。两者在酶解和调剂技术上都比较早期，基本上是从0开始探索。

据悉，生物酶解技术是市面燕麦奶采用的主流技术，作用是将固态的燕麦转化为液体，并高效提取其中营养，制成类似于牛奶口感的饮品。与豆浆、杏仁露、核桃露等植物蛋白饮料类似，但研发门槛更高。

“市面上产品质量层次不齐，主要是燕麦奶行业还没有统一标准。”某品牌生产负责人指出，目前在植物蛋白领域，国家仅针对豆奶、椰汁、核桃露、杏仁露等有所定义，关于燕麦奶的定义、产品分类、原料要求、感官要求、理化指标等仍待完善。

今年5月，农业农村部刚刚发布《燕麦乳》（征求意见稿）。而去年12月，上海市食品学会发布并实施的团体标准，燕麦奶的定义仍非常宽泛——以燕麦和（或）燕麦制品为主要原料，添加或不添加食品营养强化剂、食品添加剂、其他食品辅料，经加工制成的植物蛋白饮料。

“我们所说的以‘咖啡伴侣’为主要场景的燕麦奶，其实研发门槛很高，需要符合打发奶泡、和咖啡融合等技术要求。”小麦欧耶联合创始人许仲琪向老虎财经补充，其品牌在去年下半年完成战略转型后，现主攻商用市场。

而由于下游咖啡圈的“内卷”，燕麦奶品牌也开始收到越来越多针对新品的个性化订单。“每个月，甚至每批次产品都可以随时调整，需要做到这样的反应速度。”许仲琪表示，B端的研发流程一环扣一环，不仅要供应商产品过关，对后续配合能力也有较高要求。

对产品标准的摸索，与供应链的升级需求，逐渐演变成了2021年的建厂潮。

去年底，尚处亏损的OATLY在安徽马鞍山揭幕亚洲产能规模最大工厂，满产可达1.5亿升燕麦基成品。同期，达能投资4900万美元（约合人民币3.28亿元），计划在今年秋天前将法国一家乳制品生产厂整体转变为燕麦奶工厂。

“在技术和口味上达标的生产线，国内实在没有现成的，只能从0开始搞研发。”上述生产负责人透露，其刚开始创立品牌就投入了价值2亿的生产线。而即使是具有二十余年技术积累的OATLY，去年新落成的中国产线仍在调试中，目前主要依赖进口。

鏖战

在一轮轮的调试过程中，越来越多品牌意识到了“复购率”的重要性。

“配咖啡，依旧是燕麦奶目前的主要消费场景。”某品牌B端销售负责人认为，单独购买燕麦奶的消费者相对较少，增加了零售渠道的压力。

其进一步指出，ToB和ToC是两个体系。咖啡店一般不会直接使用C端产品。而零售渠道的燕麦奶往往包装精美，定价较高，与商用采购价格相差数倍，即便算上临期的折扣，单价也远高于采购价。“要么自己冲，要么去咖啡店买，往往是二选一。”

业内普遍认为，现阶段燕麦奶在C端的定位不够清晰——作为牛奶替代品，从价格到主要营养成分优势不大，而单纯作为饮料，口感还需提升。

“供应链的强弱决定了复购率的高低。”奥麦星球创始人黄昊鸣指出，目前市面上售卖的燕麦奶在研发和配方及口感方面都参差不齐，仅靠在营销上烧钱、搞拉新种草，而不去做产品创新、打差异化和建立强壁垒，品牌很难被建立。

“有些喝起来麦片味的水，有‘醇厚感’的像加了增稠剂，有些还会分层。”Emily在尝试对9款主流燕麦奶进行测评后表示，不同品牌燕麦奶间的差距，或许比燕麦奶和牛奶的差距还大，难以留下印象。

而疫情反复，销售与物流受阻，也加剧了零售产品的滞销状况。

某燕麦奶品牌创始人坦言：“前段时间无论是ToB和ToC都很难，零售卖不出去，物流价格飚升，大客也有影响，造成了不小的现金流压力。”

以供应商、仓库、物流服务商、公司总部等核心部分都在上海的OATLY为例，在其进驻的中国零售和餐饮服务店中，一季度因封控需要关店的数量超过1.7万家。于是在解封后的5至6月，大量临期OATLY在折扣店被“半价大甩卖”。

“没觉得好喝，还比牛奶贵。”来自上海的蒋芸观察到，在疫情封控阶段，其实不缺燕麦奶团购资源，但绝大多数邻居还是选择了牛奶，“因为健康、环保等概念可能会尝试一次，还否回购还是取决于好不好喝。”

不过“走出”咖啡店，对燕麦奶品牌来说仍是必须打的一仗。

从已上市的OATLY财报来看，在拓展C端市场后，其燕麦奶产品在亚洲植物基饮料市场的份额则获得了显著增长——从2020年的0.7%增加至2021年的3.4%。

其中，餐饮渠道和零售渠道分别占公司收入的38.3%和56.2%，意味着有更多消费者正在独立购买燕麦奶。

植物标签创始人张自豪认为，中国消费者对于植物蛋白饮料的需求是一直存在的，只是需要研发更适合中国人的口味。“比起植物肉，植物奶的工艺也更加成熟。”

谈及下一步的计划，其表示将重点关注渠道的快速扩张、及供应链建设。“今年的市场环境没有去年那么红火，也正好是我们‘修屋顶’的好时机。”

在融资环境趋紧，行业标准推高，消费者新鲜感褪去的今天，燕麦奶品牌们正在各个环节正面酣战。危与机并存的2022，谁是昙花一现，谁能突出重围？